Abbinare cibo ed passeggiate è ormai un classico e ItineRA, la festa di Ravenna del cammino consapevole che dedica questa edizione al benessere, non può esimersi dal presentare una cena itinerante. “Cibovagando”, venerdì 8 settembre, è il terzo appuntamento dell’anno, alla riscoperta del Borgo San Rocco.
Il Borgo San Rocco è un borgo ricco di emergenze artistiche, culturali e commerciali tanto da poter essere considerato una piccola città nella città. L’evento è organizzato insieme a Spasso in Ravenna, Botteghe del Borgo, Ripensando Ravenna e, naturalmente, Trail Romagna e CheftoChef.
Si parte dal Cortilaccio – il piazzale di un antico edificio dell’Ottocento che possiamo vedere nelle carte del Savini nella sua imponente architettura – con l’antipasto proposto da Omar Casali del Marè di Cesenatico: crocchette di cefalo, caprese di pomodori al pomodoro al profumo di basilico e alghe.
L’itinerario continua verso le due storiche osterie, il Cervo, dove si riunivano i braccianti del borgo, e i Müllner, frequentato dai lavoratori del vicino Molino Lovatelli. Al Cervo Martina Mosco di Apelle di Ferrara proporrà una versione personalissima di aglio olio e peperoncino con i fusilloni di Felicetti e al Müllner Matteo Salbaroli dell’Acciuga chiuderà la degustazione di primi con bottone al pomodoro, seppia, piselli alla menta e porro bruciato.
L’itinerario gastronomico continua presso via Bassa del Pignattaro, una delle strade più caratteristiche, adiacenti alle antiche mura che ospita ancora oggi degli orti urbani, qui Mattia Borroni dell’Alexander proporrà palamita alla brace con melanzane in porchetta, misticanza e salmoriglio.
Per l’ultima tappa si raggiunge la centrale Piazza Anna Magnani, appositamente liberata dalle auto, per degustare il dessert finale preparato da Matteo Salbaroli, un gelato al fiordilatte e fico caramellato.
La proposta gastronomica di CheftoChef è attenta al territorio, alla stagionalità e all’attualità. Comprenderà i pesci dell’Alto Adriatico, le verdure di stagione delle nostre campagne, vini del territorio e prodotti da scoprire come la pasta Felicetti o il poco conosciuto ‘aglio nero’.
Per informazioni e prenotazioni: https://www.trailromagna.eu/evento/itinera-cibovagando/.
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